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擺好姿勢，那老叫花子緩緩道來“三杯雞始于江西，成名于台灣，屬于典型的江湖菜。
www.biquge001.com濃油赤醬，香味撲鼻，汁鮮味美，滿眼是肉。絕對是大碗喝酒，大塊吃肉的好菜。三杯雞的精髓在于全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒，成就了這道經典美食的絕妙口感，其中，這酒需是米酒，方能成就它甜糯綿軟，醬香宜人的口感。當然，也少不了九層塔的點石成金。下油的時候分外講究，需先下玉米油，再下麻油，這是因為麻油在溫度過高時，會變苦，因此，六分熱度足以。燜煮過程中最好不要開蓋，以免走了香味，大師級別的廚師，僅憑鍋內的響聲，就能判斷何時出鍋。做三杯雞的過程是種享受，也是種煎熬。三杯雞是個雙面人，它就像個天使，讓你沉浸在那無法言喻的奇香中歡愉。它又是個魔鬼，兩盞茶烹飪時間及火候要嚴格掌控，多一分則糊底，少一分則汁多味淡，頗有東家之女的神韻。”</p></p> 突然，一個脆生生的女娃聲音，在樂言背後響起“樂言長老，請留步！”</p></p></p></p> 那攤主看他已經嘗完一塊兒了，忙問“怎麼樣？能說出這道三杯雞的妙處在哪兒嗎？它何以能成為特色菜？”</p></p> ******</p> 天氣漸漸暖和了，小碼達也更攢勁地天天碼字，求各位小主能收藏，能推薦o(n_n)o~</p> “好！”那老叫花子見攤主這麼爽快，心情大好，也豪爽地捋起袖子，往後退了兩步，將腮邊上散亂的頭發往後撥了撥，馬步半蹲，像是要發大招似的。</p> 他這一席話說完，驚住了眾人，尤其是林苗。她不可置信地看著眼前這個頭發全白，皮膚紅潤的古稀老頭，難道說，他也跟自己一樣，通過香氣和味道，就能知道這道菜的整個烹飪過程嗎？</p> 果然，那攤主接著說道“不過，咱們三杯雞畢竟是遠道而來，食材沒有準備那麼多，今天如果你說中了菜的妙處，我們會再新做兩份三杯雞，供大家免費品嘗。加上現在桌上這份，總共就是三份。應該也夠大家嘗嘗鮮的了。”</p> ******</p> 攤主說完，眾人皆是點了點頭，覺得他說的合情合理，送上三份供大家免費品嘗，已是誠意十足了。</p></p> 那老叫花子哈哈大笑，忙擺擺手“你別行這麼大的禮，我老叫花子可受不起。在下行不改名，坐不改姓，樂言是也！”</p> 站在林苗身邊的那少年，一听這提議，也忍不住高聲附和“對啊！也讓我們嘗一嘗。”林苗忍不住回頭瞪了他一眼，這人真是的，外表看起來斯文儒雅，像是大戶人家的公子，怎麼說起話來，就跟市井百姓一樣粗俗，又貪小便宜。</p> 圍觀的眾人一听這話，皆是熱情高漲“對啊，也讓我們嘗一嘗。”“哎呀，早就想嘗嘗這三杯雞了。”</p> 那攤主也是驚訝的張大了嘴，眼前這個老叫花子真是人不可貌相啊，他說的三杯雞的精髓，比他這個大廚，都更專業到位。至此，原本還有些倨傲的攤主，不免心生敬畏，知道今天是遇到高人了。他忙兩手合拳，手臂伸直，深深地彎腰行了一個大禮“客官的品評真是一針見血，在下佩服。請問客官高姓大名？”</p></p></p></p> 那攤主點點頭，右手一個請的動作，示意那老叫花子走上前，到桌前品嘗三杯雞。隨即，他將蓋在盤子上的蓋子掀開，露出了盛放其中的三杯雞。只見白色的磁盤中，盛放著色澤瑩潤的雞塊兒，點綴其中的紅辣椒和綠色的九層塔，更加顯得其you人可口。掀開蓋子之後，三杯雞的香味更加濃烈，讓圍觀的眾人都忍不住咽了一下口水。</p></p></p></p>這是你自找的采集的爽不爽？給你提示了會給隨機內容！居然還采集！ </p></p></p></p> 那老叫花子用筷子夾起一塊兒雞肉，放進嘴里，細細品嘗起來。只見他享受地閉起了眼楮，腦袋也忍不住輕輕地搖晃起來，像是听到了美妙動人的音樂一樣。他的臉色紅潤，眼角微眯，嘴角上揚，一副沉浸在幸福中的模樣。不一會兒，他輕輕吐出一塊兒雞骨頭，用手接著，待嘴里的雞肉咽下之後，又忍不住用手拿起雞骨頭，細細將其吮吸干淨。最後，才意猶未盡地輕嘆了一聲，將那已經被抿得干干淨淨的雞骨頭，放在了一旁的空盤子里。</p></p> 那老叫花子並不著急回答，他環顧四周，將圍觀眾人艷羨的目光盡收眼底，然後朗聲說道“這三杯雞果然名不虛傳，老朽能在有生之年嘗到這道菜，死而無憾吶！”</p></p> 那攤主以為他說不出來其中妙處，故意在這里說些場面話岔開話題，于是沉下臉來“你要是嘗不出來，就請退到外面去，別在這兒說這些沒用的廢話。”</p></p> 攤主前面的話，說得眾人心花怒放，“不過”兩個字一出來，大家就知道事情沒那麼容易了。</p> 那老叫花子得意洋洋地說“怎麼樣？沒錯吧？現在是不是可以讓我，品嘗一下這道三杯雞了？”</p></p> 那攤主看了一眼外面黑壓壓的人群，不由得犯嘀咕，而且眼前這老叫花子，看起來也是有兩把刷子的人，如果真被他說中了這道菜的門道，那自己豈不是要請這麼多人吃？他沉吟了一下，隨即想到了應對的法子，臉上神色也緩和了，笑吟吟地說“當然可以。美食一條街歷來的規矩都是這樣的，如果客官說中了特色菜的妙處，我們店家都會新做一份特色菜，供客官和他的朋友免費品嘗。今天你這麼說，顯然是當大家都是你的朋友。不過......”</p> 那樂言長老也不推辭，大大咧咧地就往里面走。眾人皆是在後面竊竊私語，興奮地彼此交頭接耳。</p> 此言一出，眾人皆是驚呼，那攤主也激動得再次行禮“原來是樂言長老，失敬失敬，長老的威名遠揚四海，如雷貫耳。今日賈某人有幸見到長老本尊，真是三生有幸，請長老里面坐。”</p> 那叫花子哈哈大笑，隨即問那攤主“如果我說出來了，可否請在場的每一位都嘗上一塊兒？獨樂樂不如眾樂樂，這麼好吃的三杯雞，只有我老叫花子一個人吃，真是可惜啊。”</p></p></p></p></p>
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