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糖醋魚在古代並不常見，最早搭配鯉魚，發展到極致形成了松鼠桂魚。
www.kmwx.net但那已經是清朝的事情了。
而徐媛在這時候選擇用桂魚搭配糖醋的手法，可見徐媛在烹飪上卻是有自己的見解。
照徐媛要求，夏商迅速完成了兩條桂魚的解剖，放置菜板，徐媛迅速接過手︰“番茄搗醬備用，注意保持油溫，七成熱。我來切刀。”
番茄。
敢把新食材用在這樣的大賽中，可見徐媛的膽量，側目看著徐媛自信滿滿的動作，夏商暗自點頭，不過在徐媛即將切破魚皮的時候夏商阻止了她。
“且慢，魚該這麼切。”
若非徐媛有些能耐，夏商斷不會插手。徐媛能想到糖醋桂魚，又能想到用番茄醬勾汁，稍微提點一下讓松鼠桂魚早一點面世倒是不錯。
而夏商的身份不是每個人都知道的，至少跟在他們身後的雲水閣伙計不認識，其中還有跟徐媛打了許久下手的廚子。他們不知徐媛為何執意邀請一個不願意透露身份的人做下手，尤其是雲水閣的其他廚子早就憤憤不平。現在又見夏商竟對徐媛指手畫腳，後方的親友團開始有了躁動。
更讓人不解的是，徐媛竟然接受了夏商的提議，交出菜刀讓夏商掩飾。
此刻有人忍不住上前提醒︰“哪有下手給主廚指點的？徐姐姐您準備今日的菜品已經很久了，可不能被他亂了節奏。”
徐媛沒有回頭，一手長著鍋勺，一手搗碎碗中番茄，冷冷回應︰“我自由分寸。”
今日的比賽分秒必爭，就算是靠近城門的區域也迎來了大量食客，觀其穿著大都為平明百姓，此時已開始往各家攤位靠攏，而掛著雲水閣招牌的攤位自然是這片區域最受關注的點。
許多食客都在等著第一份菜品出鍋，徐媛沒時間分心，菜品的所有工序都要一起進行。
油溫逐漸升高，徐媛迅速將鍋離火，第二口鍋下去，加入清湯、鹽、糖、番茄醬、醋，不斷攪拌待其燒沸，之後加入澱粉。
芡汁完成，再次換鍋。
此刻油溫剛好，夏商加工後的桂魚拍粉完畢，立刻入鍋。
嗤啦一聲，油花炸開，一股香味涌出引得圍觀眾人垂涎。
徐媛沒注意夏商的刀法，桂魚入鍋後迅速呈現出菊花盛開狀，配著翻滾的油水，在鍋中便已是美不勝收。
圍觀百姓未見此等奇景，各個驚呼出聲，紛紛贊嘆雲水閣不愧為長安四大酒樓之一。
徐媛也是驚詫，瞥眼看了看夏商，心說是怎麼做到的？
魚肉一條一條向四面張開，卻又緊密相連，全是金燦燦的魚肉，卻不見魚皮。
“起鍋。”夏商喊了一聲。
“盤子！”
桂魚出鍋，夏商送來盤子︰“燒汁。”
徐媛雙手的鐵鍋再次輪換，再燒芡汁。
芡汁燒好，徐媛準備澆汁，大勺端在半空愣了愣，只見盤中桂魚呈現出一種奇怪的模樣。
魚頭揚起，魚尾上翹，魚身如花盛開。最後勾上汁水，金紅的汁液融入魚身，瞬間給整道菜披上了一層更加美的外衣。
完成！
所有人看著盤中桂魚都有些呆滯，有人擰眉沉思，有人雙手合十，有人攆須不語，只因菜品造型像極了某物，可是又想不起來。
夏商不想喧賓奪主，悄悄對徐媛道︰“這叫松鼠桂魚。”
徐媛眼楮一亮，她也在想，一听“松鼠”二字頓時明白了。
就是松鼠！魚的造型像極了松鼠！
徐媛原本想的是糖醋桂魚，沒想到稍加變化就成了松鼠桂魚，變得不僅僅是名字，造型和口感必然更上一個檔次。
看得人多了，便有人問︰“這道菜叫什麼？”
夏商朝徐媛點點頭，徐媛便道︰“松鼠桂魚。”
“松鼠桂魚？”
人群中響起了此起彼伏的議論聲。
“果真是松鼠桂魚！妙極妙極！”
很少有菜名能讓所有人產生共鳴，圍觀眾人更想品嘗此菜。有一人拿著一把銅錢擠到最前面︰“這是五十文，松鼠桂魚我要了。”
此話一出眾人才想到吃的問題，忙有人跟著喊道︰“這第一份我先要！”
這下熱鬧了，人群中各個都在招手呼喊︰“我要！我要！”
夏商抬手︰“諸位莫急，這是樣品，真正出售的可不是這個，且再等片刻。”
徐媛胳膊肘拐了拐夏商︰“不賣這個賣什麼？”
“一條魚賣一份怎麼成？你有多少桂魚？一條桂魚多少錢？這樣做生意不虧死才怪。一條魚至少分十份。”
“十份？是不是太少了？”
“不會。你掌刀，注意反著切，從腹內魚肉入刀，莫要把魚皮切破。”
稍加提醒，徐媛便明白了，之所以看不到魚皮不是因為魚皮沒了，而是因為魚皮在下，被藏起來了。
徐媛有的是能力，一經點播便懂了松鼠桂魚的原理，剩下一跳解剖好的魚三兩下被改刀完成。這一次不用在意造型，只需要分成等量十份，速度快了很多。
等食客們看到小盤裝著桂魚時，多少有些失望。
這也可以理解，桂魚可是上等魚類，價格不菲，五十文嘗一口已經很不錯了。
一魚分十，同樣一掃而空，嘗過的人無不贊嘆。
好吃是必然的，但大家關心不是這個，而是有沒有人賞銀子？
很可惜，一條桂魚被搶光後雲水閣的攤位上只多了五百銅錢。
同樣的局面幾乎發生在周圍的所有攤位，但眾人連抱怨的時間都沒有，客人是一個接一個，戰斗才剛剛開始，只有在蜂擁而至的食客面前穩住陣腳的才有可能獲得更多的銀子。
夏商負責解剖，徐媛負責改刀，簡單的攤位上一切都在有條不紊地進行著。
一晃眼，十多條桂魚賣完了。
輕點銅錢，忽然發現堆積如山的銅板中混了一塊小小的銀白。
夏商和徐媛相視一眼，喜悅有心而發，忽的兩人都笑了，笑多了兩銀子，又笑自個兒何時變得這麼容易滿足？
這的確該笑，尤其是在周圍競爭對手怨毒的目光下。
一兩銀子，明德門這一片出現的第一兩銀子！
興奮沒持續太久，先前的客人往城中走了，一批從城中來的客人正在逼近……
