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正文卷 第三百七十二章 你有病吧?

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作品:食戟之冒牌小当家 | 作者:绅士东


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    古往今来,第一次报名只有下限、没有上限的“all·blue”大赛的预选赛,也因为举办地的名字和比赛的题目,与“约克群香肠大战”的典故相通,所以也被戏称为“第二次香肠大战”……

    而在这“第二次香肠大战”的十个会场中,第六会场的人气“异常”的高!

    倒不是说这第六会场人气冠绝,而是其他人气高的会场,多半是有名厨出马……当然,其实每个会场,都是有所谓“名厨”出现的,只不过名厨之中也分前后而已。www.kmwx.net

    按说第六会场的选手实力,在十个会场中,并不算突出,但“异常”的是这里的观众却也有不少!

    因为有一部分观众,是来看笑话的……

    原因是就在三天前,“美洲发展会”被一名十六岁的少年料理人嘲讽了!

    在有心人的宣传下,这几乎成了新约克无人不知的事情,甚至有人觉得,这是全美的料理人被一名少年嘲讽了……

    “美洲发展会”迟迟得不到三大料理认证组织的承认,本来就令不少美洲的料理人、美食家心里堵着口气,历届“the·blue”大赛的时候,也没少被人嘲笑。

    好不容易这次在“中枢美食机关”的努力下,“美洲发展会”获得了“the·blue”的举办权,居然又被人嘲笑?

    而且这次嘲笑的人,还仅仅只有十六岁?

    如果还是普通的“the·blue”大赛,以刘昴星“国宝级刀功大师”的名头,估计也能取得不错的成绩,其他人也无话可说,技不如人、回去再练几年吧……

    但这届的“all·blue”大赛情况不同啊!

    “美洲发展会”也不明白,幸福怎么来得这么突然,三大料理组织不但同意了由他们举办这次大赛,而且还把这届“the·blue”改成了影响力还要超过往届的“all·blue”,当然也要大力宣传了。

    很多站在料理界巅峰的名厨们,虽然不是龙厨师、没有受到诅咒的影响,对“玉龙锅”没有那么大怨念、甚至都不知道那东西是什么,但是见到各大组织的boss都亲自出马了,他们自然也都不甘寂寞,想着能不能一战奠定自己料理之王、料理之神的地位……

    因此这次的选手中名厨如云,刘昴星再怎么天才,也不过是十几岁的少年,又能厉害到哪去?

    被一个注定到不了正赛的人嘲笑,自然有人要来看看热闹、看他出丑了!

    比赛一开始,不仅是在场观众,无数人的注意力,通过各种渠道的转播,都集中到了刘昴星身上……

    渐渐的大家却发现……他的香肠呢?

    额,这么问似乎有些猥琐,不过确实大家没有发现他的香肠!

    “难道他真的要现场制作香肠?”

    “不会吧?家常香肠吗?”

    “是因为觉得没什么希望,所以放弃了吧……”

    香肠,或者说是“salsus”,最初是用来延长肉的保存期限,所以才出现的一种食物,不过在现代,喜欢吃香肠、但是又不愿意花长太时间制作、也不愿意去买现成香肠的人家,可以做家常香肠。

    尤其是烤箱的出现,令“家常香肠”的制作更方便了。

    最简单的,将肉馅和各种香料调好,之后灌到肠衣、甚至可以连肠衣都不用,直接用锡纸包好,放在烤箱里烤熟,就算是做好了!

    无论是直接切片做早餐,还是平时做些家常菜都可以……

    不过“家常香肠”方便是方便了,但是毕竟少了时间的沉淀,在真正香肠为主食材的“大菜”中是不堪用的。

    而就在关注刘昴星的人,在议论纷纷的时候,刘昴星拿出了成卷的、微微发黄的肠衣……

    香“肠”、香“肠”,顾名思义,是用畜类的肠子作为材料之一,制作出的食品。

    通常是使用猪肠、或者羊肠作为肠衣,将馅料灌入肠衣之中,之后或是风干、或是烘焙、或是烟熏……

    不过料理界发展至今,自然已经有“肠衣”的替代品。

    如今“肠衣”也分成了天然肠衣、蛋白肠衣还有pvd肠衣三种,其中天然肠衣不用说,就是羊或者猪的肠子,原汁原味、口感正宗,不过也有缺点,那就是粗细、薄厚不均匀,因此在烘焙、烟熏的时候,也不容易掌握。

    而蛋白肠衣,则是近代的新技术,用牛皮下的脂肪层,提取出胶原蛋白、制成肠衣,同样可以使用,而且粗细长短均匀、可控,方便烟熏或者进一步的料理。

    至于第三种pdv肠衣,则是一种化学合成品,类似于是塑料,更加方便、超市里需要剥去外皮的香肠,外面的包装,就是pdv肠衣……缺点显然易见,不可食用,而且加热的话,还会分解、污染里面的香肠。

    刘昴星现在拿出来的肠衣规规整整,而且明显不是塑料,所以想来就是“蛋白肠衣”了。

    “还真是要现场制作香肠?”

    “呵呵,估计是放弃了……”

    “还不能断言!等等,你看他的食材,原本还以为那些是干货、火腿,都是用来和香肠一同料理成菜品的,现在看来……是做香肠的?”

    “的确,里面除了火腿之外,并没有肉类,绝对不是普通的香肠!”

    总算还有人没受到主观印象的影响,发现了刘昴星想做的香肠,绝对非同寻常。

    其中也包括六号会场的评委,一名棕色人种的评委,见到刘昴星准备的东西之后,皱眉道:“家常快捷香肠……而且用的还是那些做馅料……这真的能算‘香肠’吗?”

    他的意思很明显,觉得不能因为用了肠衣,就不论里面用什么馅料、怎么做,都算是“香肠”吧?

    不过就在这时,另一名东方人种、应该是“龙厨师联盟”出身的评委说道:“夏尔马先生,你应该知道东方的香肠……也就是中华料理中的香肠,第一次出现是什么时候吧?”

    美食家夏尔马,在世界料理界也有些名望,否则也不会作为预选赛的55名评委之一出现……

    虽然是印度的美食家,但是夏尔马对于这位唐先生突出的问题,自然也非常熟悉。

    开口就说道:“是在你们国家的宋王朝时期,当时的美食大家苏轼,发现一名老者,将肉馅放入竹筒中烤制,之后食用感觉十分美味,所以加以完善、推广,才有了中式香肠……额,也有道理!”

    夏尔马说到一半,就明白了这位唐先生的意思……

    中式香肠最初,就是将馅料封闭加热之后制成的!

    现在刘昴星好歹还用了肠衣……

    “动手了!”旁边一名美洲本土的美食家杰克,这时突然说道。

    听到他的话,所有评委的注意力,都集中到了刘昴星身上。

    只见刘昴星先是将准备好的火腿,切下一块的无骨火腿肉,放在了料理台上,之后将菜刀对准火腿肉块……

    刘昴星这边一动刀,原本没有关注他的观众,也都将注意力集中了过来,谁都想看看“国宝级的刀功大师”、只在传闻中听到过的“速愈之刀”,究竟又多么神奇……

    好吧,看到他要切的东西之后,大家不由得失望起来。

    火腿……显然不是能够展示“速愈之刀”的食材!

    都成肉干了,还指望这东西有细胞活性?

    且不说在场还有很多从世界各地,赶来观看比赛的老餮,即便是美洲本土的观众中,也不是所有人都对刘昴星有意见……

    不就是鄙视了“美洲发展会”吗?别说是还有背景原因,就算是没有原因又能怎么样?又不是所有美洲人都是“美洲发展会”的一份子……

    你鄙视“美洲发展会”?好巧,我也鄙视他们!

    并不是每个人都会因为“抱团”情节,而令自己的判断陷入盲目之中。

    只见刘昴星的刀,真的很快,不一会儿的功夫,火腿块就变成了火腿细丝、鱿鱼干泡发后切成了鱿鱼细丝、鲍鱼干泡发后用“蚊香式”的切痕切成了鲍鱼细丝、竹笋切成了竹笋细丝……泡发的鱼翅滚煮后也自然而然的成了鱼翅翅针……

    为什么强调是细丝?

    因为每种“丝”,最粗的反而是自然分离的鱼翅翅针,其他的都切成了细若毛发的细丝!

    一开始的时候,大家还感觉各种刘昴星刀若游龙,各种食材都变成了离得远根本看不清的细丝,还挺热闹的……

    但是渐渐地,大家也就觉得“没什么”了。

    毕竟刘昴星现在所展示的“切丝”,实在是基本功中的基本功,刀法再高、也就只有内行能看出门道,外行看来……太枯燥了。

    就好像体操运动员,“咔咔咔”在横木上颠来倒去,各种难度系数的动作全上,大家会觉得好精彩,但是你让他做蹲起……做的再多、再标准,观众也得退票!

    所以后半程的比赛中,除了少数几个人,大家的注意力都暂时不在刘昴星身上……

    时间一分一秒的过去,一个会场30到31名选手,料理时间的限制是“两个小时”,但是刚刚过去一个小时,就已经有“传闻”,二号赛场已经有人完成了料理,评委进行打分了!

    直到1个小时19分钟,六号会场也开始有人呈递料理……

    最终第一位呈递料理的大胡子厨师,得分11.16分,之后连续五名选手,得分全都不超过10分!

    令其他选手心中,不由得产生了一丝阴霾……

    但同时大家也知道,真正想冲击高分的料理人,都不会急于这一时,重头戏在后面!

    直到比赛还剩下最后二十分钟的时候,观众席上渐渐响起了议论声……

    刘昴星凭借一双好耳朵听到,最新消息,三号会场的哈里森选手,获得了18.55的目前高分!

    这位的名字刘昴星有些印象,应该是“百星三英队”的三英之一!

    这“三英”平均每人获得过超过十次的“三星厨师”荣誉,有这样的得分也不意外。

    通过了十种不同菜系的三星审核……

    不是每种星级厨师都叫“刘昴星”,更不是所有料理人都像刘昴星一样,在所有菜系上的造诣都均衡发展。

    普通料理人……或者说是除了刘昴星之外料理人,都有自己所擅长的方向,越是厨艺高超的料理人越是如此。

    在打基础的阶段,接触尽量多的菜系,绝对是明智之举。

    但是在发展到了一定程度,还要全面提高,就是和自己过不去了……

    通常这种通过了这么多种三星级审核的料理人,恐怕在最擅长的菜系方面,已经超过了虎级!

    在这边的高分消息传来之后,六号会场中的评委,又审核了三名选手,其中两名分数一般,直到这第三名选手上前的时候,刘昴星的眼神也跟着移了过去。

    这位的“香草维也纳肠”,是将香草、芦荟,与加入迷迭香、百里香、牛至等等香料油煎过的维也纳香肠,一同烤制后的成果!

    评委们给出了很高的评价,获得了18.01分,这也是六号赛场第一位获得了18分以上高分的料理,要知道现在已经有一小半选手呈递料理了……

    正当观众们为其报以欢呼的时候,刘昴星忽然举起手来,招呼在场的工作人员注意。

    本来还没有多少人,注意到在赛场上发生的这个小插曲,但是就在之后,却发现这位选手的高分,没有马上显示出来,而会场上却播报了一条广播……

    广播的内容是,因为有选手抗议,怀疑之前的选手作弊,所以要暂时搁置其分数!

    观众们不由得哗然……有人作弊?

    不明真相的围观群众,意见不由得分成了两股,一面是信以为真,好(ba)奇(gua)的等待情况核实,而另一面则是数量更多的观众,认为这是有人无理取闹!

    因为五名评委给出的分数都差不多,难道五位美食家,会同时偏袒一个人吗?

    马上一名流动评委便过来了,同样品尝了“香草维也纳肠”,结果也是同样的满意,不过举报的选手,却坚持认为“这道菜”有问题!

    这时大家也知道举报的人是谁了,就是那位“国宝级刀功大师”刘昴星……

    而被举报的图哈特,此时鼻不鼻、眼不眼的看着他,似乎是在谴责他无理取闹。

    几名评委也很无奈,但是……就像之前说过的,选手对结果不满而举报,本来就是规则所允许的,甚至刘昴星一直举报的话,他们也只能一直再找更高层来复检……

    “刘昴星选手,你到底因为什么说图哈特选手的料理有问题?总得有个理由吧?”姓唐的评委也忍不住说道。

    他是“龙厨师联盟”中的那个唐家的远亲,不过就算是他,现在也不得不问问刘昴星……“你到底想干嘛”了。

    只见刘昴星这时不好意思的说道:“咳咳,这个……因为什么我先不说,但有一个办法,可以证明我说的是错的!”

    “证明你说的是‘错的’?”老唐总觉得这话有点别扭。

    按照汉语习惯,这时应该说“证明我说的是对的”才对吧?

    虽然……从语法上来说,确实是一个意思!

    刘昴星意识到似乎说了漏嘴,以他老人家脸皮之后,也不由得稍稍一红,不过脸大散热快,也就是一闪即逝的红了一下……

    “总之有个办法!”

    见他这么说,夏尔马评委也用翻译器说道:“什么办法?你就说吧……”

    图浩特选手在一旁盯盯看着他,似乎是在说:我看你有什么办法,能扭曲是非!

    刘昴星一咬牙说道:“我尝一尝,如果真的值18分,我一定尝得出来!”

    在场的评委,还有从转播中看到这一幕的观众,以及正闲着的选手,都用一种“你有病吧”的眼神看着这位……

    “咳咳,这个……刘昴星选手也拥有超……我是说‘神之舌’,那就让他尝尝吧!”老唐打了个哈哈。

    其他几人互相看了看,也只好这么做了。

    不然刘昴星一直抗议,也耽误事儿啊!

    图哈特一脸不爽有码盘了一份“香草维也纳肠”,因为有流动评委的原因,所以规则上每名选手都要准备十份同样的料理,倒是够用!

    刘昴星看着这精致的码盘,暗道:这位“图兄”还是****座?都这么不满了,还不忘了整齐的码盘……

    当然,心里吐槽归吐槽,刘昴星也明白,对方之所以如此,不是因为尊重无理取闹的他,而是尊重自己的职业、作为一名料理人,要将料理尽可能完美的呈递给食客!

    “得罪了。”刘昴星说了一句之后,小心翼翼的夹起了一片维也纳香肠放入口中……

    这种香肠的韧性、饱满度,要超过普通香肠,而且因为有过烟熏的步骤,所以风味上更有层次感,图浩特选择的料理方式,是又加入了多种香料……很容易窜味!

    但是既然得到了18.01分的高分,自然说明其厨艺之高,已经规避了这一点,化不利为有利,将“维也纳香肠”的风味深度进一步的挖掘……

    没错,刘昴星从一开始,就没有怀疑过评委民的公正性!

    从某种程度上来说,他的确是在“无理取闹”……

    “好吃!”刘昴星重重的说了一句。

    之后想了想,将盘子中的这一小份三片香肠、几根香芹、西兰花一扫而空。

    图哈特在旁边,本来正一脸不满的等这小子瞎说,之后自己狠狠的反驳他呢……谁知道他居然就说了一句“好吃”?之后又全吃了?图哈特有一种一拳打在棉花上的感觉!

    “然后呢?我的料理哪里不值这18分?说说吧。”图哈特说道。

    “值!这分数没有任何问题,是我错了,抱歉!”刘昴星说着向几名评委鞠了一躬,之后又对图哈特鞠了一躬,同时说道:“是我错怪图哈特主厨了,您的‘香草维也纳香肠’非常美味,发挥除了维也纳香肠的所有优势,感谢您给我这个学习的机会,这里之前对您的错怪表示万分歉意!”

    “没、没事儿……”图哈特也懵了,而且差点憋出内伤。

    不过看到人家少年郎如此有诚意的道歉,他也说不出别的来。

    “好了!刘昴星选手,你还没有呈递料理呢,还不回去!”老唐提醒了一句。

    刘昴星则是对评委们又鞠了一躬之后,小跑回去了……

    当然,此时刘昴星的“香肠”,已经被他放到了蒸笼里,而且他的人在评委席这边,但是超嗅觉一直锁定自己的料理台呢!确保不会出现意外、同时也关注着火候……

    和图哈特本人一样,评委们到现在也没弄明白,刘昴星刚才是抽什么风。

    而本来就不看好刘昴星的一部分观众,这时更加嘲笑起他的“坐井观天”来,围绕着“你自己没能力就觉得别人也不行吗”为核心,对其进行三百六十度道德吊打。

    同时也还有一部分观众,感觉刘昴星的举动,应该有他的道理,不过具体是什么道理,就想不出来了!

    直到又过了三名选手,又一名选手得到了18.11分,而这时刘昴星也又举手了!

    这次不少人都注意着他,暗道一声:不会吧?

    连评委席上的老唐都直咧嘴……果然,在评委们的咧嘴中,刘昴星再一次质疑了成绩!

    五名场地评委、一名流动评委,还有刚刚呈递了料理的选手,此时都盯盯看着他……

    “这次又是什么原因?”老唐沈着脸问道。

    “因为什么我先不说,但有一个办法,可以证明我说的是错的……还是对的!”刘昴星吸取了上次的教训。

    大家的眼神也变了,如果眼睛会说话的话,现在一定是在说“这货真有病”!

    “……办法是让你尝尝?”

    刘昴星点了点头,而这位选手闻言,也翻了个白眼,给他盛装了一份……

    仿佛时光倒流,之前的事情又发生了一遍,刘昴星又是将料理一扫而空后,向评委道歉、又向选手道歉,语气诚恳而且好不吝惜褒讲之言,夸得对方都不好意思再瞪他。

    又审核了几名选手,又有一名17.98分的选手出现,而刘昴星也再次举手,顶着无数人的“鄙夷”与“责怪”,又将刚才的两部戏,重新演了一遍……
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