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第两百零二章 烧白

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作品:苏厨 | 作者:二子从周


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    第两百零二章烧白

    苏油瞪眼:“我说长史这到底怎么回事儿?井上很闲吗?为什么如今我只要一出城门,你就派陈郭两位老军跟着,还有没有一点个人隐私了?”

    张恕翻着白眼:“这可是父亲的交代,不准你到处乱跑……老老实实读书吧,实在不行在眉山做做你说那啥测量也好,明润你就开恩放过我行不!”

    苏油说道:“眉山地图已经测绘完毕,都送到衙门归档了,你又不是不知道。www.biquge001.com现在天气这么热,读书时间放到了晚上。”

    张恕说道:“我倒是有个地方,白天也凉快……”

    苏油大喜:“哪里?”

    “县衙大狱!你愁得我白头发都快出来了!”

    苏油:“……”

    然而,科学要的就是锲而不舍的专研精神。

    于是整个夏天,可龙里号前后翻覆四次,撞上其它船只三次,搁浅五次,其它小型事故不计其数。

    整膄船修修补补,补补修修,桅杆都换了两次,不断改进。

    终于在九月,张散和刘嗣完成了眉州到嘉州的成功首航。

    首航回来的时候,码头上冷冷清清,大家都忙着在食摊棚子里吃饭。

    眉山人对这艘小船,早已失去了好奇之心。

    那叫花子船去嘉州,没得丢了我大眉州的脸面!

    但是这次航行的成功,让四通商号董事会立刻发现了可龙里号的价值。

    快!太快了!眉嘉间来回,时间比快马还节省一半!

    运货是不可能运货的,但是用来传递消息,呵呵呵,那不要太爽!

    董事会立即同意拨款,首批打造三艘可龙里型小型帆船。

    然后招募好手,学习操作,这玩意儿难度很大,有时候看到两个娃都挂到船外做压舱了!

    重赏之下必有勇夫,这些都不是事儿。

    不幸的是苏油搞帆船的消息终于被八公知晓了,将他抓回可龙里关了禁闭。

    屁股上火辣辣的痛,可苏油心里却美滋滋的。

    龙骨,飞剪,纵帆,水密隔舱,这是可龙里号上的四处亮点,相当于点开了帆船建造的金手指。

    他对帆船的知识不多,这次成功,有一半是实打实摸索出来的,他骄傲。

    实验性帆船成功后,按照他自己的想法,接下来基本就是慢慢摸索,加大加长船体,增加桅杆数量和高度,继续改造船帆质量。

    但是设计方向,已经从此定下来了。

    大道至简,苏油自己都不知道,这其实是走上了北美纵帆船的发展道路。

    不过真要造出上百米的大船,苏油都不知道自己这辈子能不能等到。

    占城稻口味一般,但是产量的确高,躲过了倒春寒,加上村里家家养猪,农家肥不缺,去年的稻谷产量,愣是突破了亩产三百七十斤。

    这也是八公手下留情的重要原因,没有揍得苏油下不来床。

    如今的可龙里,日子真的不是一般好,石富知道苏油回来了,没事儿就跑来蹭饭。

    至于大石头,被打发到二林部去了。

    可龙里如今有五部水力磨坊,依山渠而建,一个磨坊过后,水势在流动中重新积蓄能量,再冲向下一座磨坊。

    轴承和结构又经历过几次升级,摩擦力继续减小,动力更加充沛,锻床的锻头,提升到了八百斤。

    不过只有两部磨坊用于实验室,其余三座,变成了农产品加工机械。

    苏油是乡下人,后世很多农业上的东西都非常熟悉,但是为了适用于现在,并且帮助唤醒自己的记忆,他还是拜托程文应收集历朝历代的农业书籍。

    结果很令人失望,到目前为止只搜集到两套:《氾胜之书》和《齐民要术》,还主要是指导北方农业区的书。

    而且体例还稍微显得原始,于是苏油准备干脆按照后世《农政全书》的来,以农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制造、荒政十二项为目,慢慢弄一套指导西南地区农业生产的书籍出来。

    不过他可没打算自己干这件事情,他只负责编类,文字准备交给苏小妹和几个古文底子强的,材料搜集则交给来可龙里实习的孩子们。

    你们不是闹每周三百字的作文不好写吗?来来来我想到办法帮你们解决这个问题了,知道什么叫采访不?去村里多问问,三百字说明文,轻轻松松啦……

    可龙里的芽菜终于做好了,一年多时间的窨藏,盖子一开,那种甜香融合酱香的味道铺面而来。

    梅菜扣肉,终于可以升级为正宗的咸烧白了!

    对于苏油这样的吃货来说,将梅菜扣肉等同于咸烧白,是对烧白先生的不尊重。

    因为做工复杂多了。

    首先要烙皮,将五花肉洗净,铁锅烧热,将肉皮一面在锅里烙到糊黑,然后刮去最表皮一层糊,这样的五花肉片出菜的时候才会软烂可口。

    然后将五花肉煮到八成熟,煮的时候还要放老姜,山奈,八角和花椒,还要倒入料酒,加一点盐。

    芽菜洗净泥沙,切成碎末,下锅用少量油炒一下。

    炒之前可以还要加一点花椒和茱萸酱呛油,炝完后过滤残渣,只留油,再加酱油和芽菜末一起翻炒,为的是提味增色增香。

    关键的来了,热少许油,放适量红糖,熬出泡泡,然后将煮好的肉在里面烙皮,将肉皮再次烙成黑红色。

    趁热将第二次烙好的肉切片,将每片肉在预先用酱油,红糖调好的汁里面过一下,目的同样是提味增色,然后肉皮向下在碗里码好。摆碗方式有个名目,叫做“一封书”。

    在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜,摆上几片姜片、几粒花椒。

    摆出十几碗,然后上锅开始蒸。

    这得旺火蒸半个时辰,直到烧白软烂,入口即化。

    吃的时候,用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转,这个手法叫扣,传统川菜九斗碗宴席里,类似的扣菜有好几个。

    这道菜不适合后世的老人,但是特别适合如今大宋的老人和孩子,因为普遍油水还少。

    这菜蒸出来,苏油便让孩子们给村里几家老人,还有河对岸的石家老头老安人送去。

    然后自家开吃。

    石富吃得摇头晃脑:“果然不同凡响,一道菜花了一年半的时间,小油你为了一口吃的,真的肯拼!”

    苏油笑道:“这才哪到哪,要等正宗的酱油出来,还得半年!哎哟,说起来,该开几个酒窖,把酒藏起来了。”

    石富问道:“为啥?”

    苏油说道:“这永春露的味道,你觉得与去年相比如何?”

    石富笑道:“小油的手艺是越来越好了,这酒比刚出来的那一批柔和甘甜,真是好东西。”

    苏油笑道:“其实这就是那一批,不过放的年头更久长一点,这酒要是窖藏得当,那是越陈越香,因此现在将酒藏起来,等到我十七八的时候在起出来……”

    石富点头:“这聘礼倒是不错。”

    苏油目瞪口呆,我的意思是喜宴时拿出来待客用好不好?什么时候说是聘礼了?!合着你打着一网而尽的主意?!

    禁闭期间,苏油除了按照唐淹规划好的大纲读书学习,和城里几位老师进行文字交流,剩下的时间里,就想着办法改造三座磨坊。
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