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第六十四章 古法烤乳猪

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作品:港综世界完美人生 | 作者:光暗之心


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    五零年代的港岛,刘福这栋位于轩尼诗道的别墅还不算地王,价格也只是比界限街南的房子高出0.5倍的样子。

    在房地产大潮到来之前,地产泡沫为零,此时的港岛纵然有千般不好,可房子还是真正买来‘住的’,因此就算在中环、港岛南区这样的黄金地段,房价也只是比新界高出一倍左右。

    刘福这栋面积五千尺,上下三层带地下室、花园和游泳池的别墅,总价也只是在九万港币而已,周文强现在要买这样的别墅,眼睛都不带眨的。

    可周文强并不准备现在就投资房地产。

    港岛房地产真正意义上的第一**涨,始于1953年,也即是两年后,到时候只需要提前半年投资即可,提前两年那不叫投资,那叫短期套牢。

    如果是买来居住,倒是不用考虑房价的涨跌,但周文强心仪的位置是浅水湾、太平山这类地王区域的真豪宅,并非是不上不下的轩尼诗道。

    尤其是太平山顶,想要在此地入住,光是有钱都不行,还必须要有身份。

    不仅要富,还需贵!

    从1868年港督麦克唐纳爵士在太平山兴建别墅开始,到1904年,居住在太平山更是被列为上流社会以及外国使馆的专有权利,这个制度在葛量洪入职港督后才被废除。

    制度被废除了,可太平山顶居住所代表的身份地位却早已深入港人心中,甚至在周文强上世所在的21世纪,马老板都要斥资15亿在此购置房产。

    “周sir,是不是很喜欢这里的房子啊?

    洪门旗下也有做地产经济的专业人才,如果你想在这里购买别墅,可以有九折优惠的哦......”

    周文强现在还没买车,今天是齐玮文特地驾车来接他,见他一路都在注意路边的别墅,便笑着打趣他道:“你现在可是新界之虎,又是北望公司的大老板,还住在九龙东头村已经不符合你的身份啦。”

    周文强看看齐玮文,今天这位洪门大佬打扮入时,烫着波浪卷发、穿着旗袍、丝袜、高跟鞋,身上还喷了高档法国香水,真是怎么看都不像位江湖大佬,更像是一名交际花。

    “齐相说笑啦,公司初创,到处都需要用钱的,我还是个穷人。”

    齐玮文噗嗤一笑,吐气如兰:“哎呀,我又不找你借钱,你叫什么穷啊?

    你从范庭孙手中得了多少好处,别人不清楚,我还能不清楚?

    考虑一下哦,以后要金屋藏娇,没有套别墅多委屈人家?”

    说完,一双水汪汪的大眼睛似怨非怨地望着周文强,差一点就要流出水来了。

    周文强很自然地躲避开她火热的目光:“齐相又讲笑,我哪有什么佳人要藏?”

    齐玮文白了他一眼:“呵呵,现在港九江湖谁不知道啊,长城影业出了位千娇百媚、天仙一样的美女,

    我们的周sir为了她,可是不惜得罪了长乐帮的曹世杰。

    这位杨小姐不就是你周sir要藏的佳人啦?”

    周文强闻言却是一皱眉:“齐相,这个消息你是什么时候收到的?”

    心中隐隐有些异样,这件事自己没有宣扬,曹世杰吃了瘪,又没能找回场子,更不会傻到主动去到处说。

    不是自己和曹世杰,更不可能是长城影业的人,又是谁传出这个消息,而且这么快就让整个港九江湖都知道了?

    此事必有猫腻。

    “也就是两三天前吧,你这个大老板忙着赚钱,多半是不知情啦。

    不过英雄美女,都算是一段佳话,也不算什么的,

    对了周sir,你是真的对这位杨小姐有意思吗?”

    是个女人就会八卦,齐玮文这样的人,居然也不能免俗。

    见周文强沉默不语,齐玮文还当他是不想提及此事,于是也闭口不言,过了几分钟,一打方向盘进了路边别墅:“到了,今天可要看看你的手艺是否则真的这样厉害,又能做菠萝包,还会古法烤乳猪?”

    ***

    别墅的后花园中,一只小黑猪正欢快的跑着,偶尔还会跑到坐在太阳伞下的刘福脚边,蹭几下他的脚脖子,哼哼哼的撒娇。

    刘福穿着一身宽松的家居服,舒服的晒着太阳,望着这只小黑猪,口水都险些要流出来了。

    旁边挺好的草皮上,被挖出一个两米深的烤洞,附近还准备了临时搭建的菜案、水槽和血池,就连捆猪的人手都准备好了,两个五大三粗的男性印佣随时听候召唤。

    见到周文强和齐玮文走来,刘福丝毫不避讳,上前给了齐玮文一个深深的拥抱,冲周文强眨眨眼道:“今天看你的手艺啦。

    要是让福sir吃到满意,你阳奉阴违的事情就当被大风吹净,我都不会再追究。

    否则,可别怪福sir把你这只‘新界之虎’降级回军装,到时候你还有面子没有啊?”

    周文强一听就怒了:“福sir,你要是这样说我今天就不做什么古法烤乳猪了,让这门手艺绝传最好!

    什么叫做阳奉阴违?信不信我把你私下交代的话,捅到各大报社去?

    啧啧,让范庭孙交几个人头,交些粉就可以啦......

    你猜这些话明天会不会成为港岛各大报纸的头版头条?”

    刘福脸色一变:“臭小子,你是一点面子都不给福sir啊!

    你可气死我啦!”

    齐玮文见状笑道:“好啦好啦,阿福,今天我可不管啊,要是吃不到古法烤乳猪,我以后都不会再理你。

    今天只许说吃,不许谈公事!”

    刘福哼了一声,狠狠瞪了周文强一眼:“臭小子,还不快动手?

    福sir最体贴人了,特别准备了两个印佣帮你呢。”

    周文强看了两个印度阿三一样,摇头道:“杀猪又不是耍杂技,要他们做什么?

    而且印度人连手都是臭的,会影响美食的品质!

    我自己来!”

    说着几步赶上小黑猪,一把将其抓住按在血池旁,提起菜案上的牛耳尖刀,对准猪脖子就狠狠扎了下去。

    “嗷!”

    一刀下去,猪血狂喷,小黑猪舞动四蹄想要挣扎,却被周文强死死按住,猪血全都进了血池,一滴都没有溅出来。

    刘福和齐玮文都看得眉毛一跳,心中暗想,‘果然是新界之虎,这小子手是真狠!’

    放尽猪血后,周文强手中刀光闪动,快如庖丁解牛,去毛、开膛,清洗、涂抹糖衣,不过十几分钟,一只涂好了糖衣的小乳猪就已经老老实实趴在了案板上。

    所谓古法,首先见于刀功。

    刚才他用刀虽快,却在猪腹内留下了一道道符合猪肉纹理的刀痕,这种古法花刀可以帮助乳猪更快被烤熟,同时还有散去膏油、降低胆固醇含量的作用。

    而且还能够让猪肉内部受热更加均匀,更加香脆。

    乳猪涂抹过糖衣后,需要晾放十分钟,周文强开始烧制烤洞。

    刘福挖的烤洞是新洞,里面不光是水气大,还有虫蚁等类,要首先烧透了才能正常使用。

    荔枝木虽然谈不上昂贵,可在这个时代要找到专门用来做燃料的荔枝木,也真是难为了刘福,如今被周文强毫不心疼地用来烧洞,却看得刘福暗暗点头。

    讲究!

    讲究就好!

    今天说不定真的有口福了啊!

    烤洞烧好后,就让它自然风凉,周文强没有再往里面放荔枝木,他要做的是古法烤乳猪,可不是古法烟熏乳猪,所以要先烧制木炭。

    烧木炭也是厨师的基本功之一,只不过在现代很多地方连木炭都不让使用,说是不够环保,有很多厨师连这手基本功都荒废了。

    周文强上世就爱钻研厨艺,再有系统给出的技能辅助,烧制这荔枝木炭当然毫无困难。

    从选材、到用火、撤火、温凉,周文强的木炭不仅烧得火候刚好,而且还十分的规整,后期只需要稍稍整形就可以在坑中叠起六边型的标准木炭架来。

    这些上等的荔枝木炭被点燃之后,都不用放入乳猪就有一股淡淡的荔枝香气从坑中升起,这美妙的味道让刘福和齐玮文忍不住同时舔了下嘴唇。

    “我顶!

    这还只是烧木炭,就这么香啊!”
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