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東坡肉售罄速度之快出乎所有人的意料之外,在秦風無所事事的時候,前台不斷有人反饋回來信息,說是有眾多食客,希望能見一見主理這道招牌菜的大師傅,對此,秦風一概婉拒,理由當然也是昨日回絕岳小姐的那一套說辭,吃了雞蛋不必非和生蛋的母雞見面吧。
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正無所事事的時候,後台點菜系統中出現了一道紅燒河鰻的菜式,結果,就是這一道普普通通的菜式,卻把毛偉、臧小波、毛穎三人齊齊驚動了。
紅燒河鰻是天海本地的一道傳統功夫菜,卻越來越多的酒家在菜單之上悄悄去掉這道菜名,當然,這也是有原因的,許多懷舊的食客,他們都中意野生河鰻,可近些年來,野生河鰻哪有那麼好找,另一個,河鰻必須活殺再行烹煮,殺河鰻功夫繁雜,烹煮耗時長,然後,懷舊本地菜,卻很難賣出高價,畢竟,在老一輩人眼里,以前賣一塊錢、兩塊錢的東西,現在你翻跟斗賣幾十元,在他們心目中就已經很過分了。
毛偉找到臧小波,說起紅燒河鰻之事,臧小波當即就發火了,問道︰“誰,是誰,是哪一個前台自作主張把紅燒河鰻給應點下來的?”
毛穎不滿地道︰“現在不是說這個的時候……哥你親自走一趟吧,建議食客換清蒸河鰻,大不了這道菜免單……”
傳統功夫菜,那一般都是有德高望重的老師傅坐鎮,尤其是這一道紅燒河鰻,火候不足,吃在嘴里,咬嚼的時候韌勁有余柔嫩不足,而火候一旦過了,吃在嘴里就是一團爛粉,總之就是高不成低不就,如果不是經驗特別豐富的老師傅,很難把握其中的“度”。[]
所以,即使如臧小波、毛穎,這兩位年輕一代中的佼佼者,也輕易不敢嘗試紅燒河鰻,這其中的原因,除了以上所說的之外,還有老一輩食客的懷舊心理,你即使做得再好、哪怕是在原有基礎上推陳出新,只要不是老食客記憶中原來的那個味,你這道菜就做的不對,這里面沒有什麼道理好講。
毛偉輕輕一嘆,看來也只能如此了。
這時候,秦風正好走了過來。今天他的工作已基本完成,留在這里,余下的時間再多也是光拿錢不干活,對此他感到很不好意思,混在這里和他們一起打烊離開,好像是在騙錢一樣,所以他打算和毛偉提出下班回家。
“咦,你們這是在說紅燒河鰻嗎?”秦風正好听到了一點,就隨口問道。
“是啊……”毛偉苦笑著說道︰“現在正準備勸老先生換成清蒸河鰻……”
“啊,換菜……可這是傳統功夫菜啊……”秦風就說了這些,可其中的言外之意就太明確了,傳統功夫菜都不會做麼?
“那個……如果是年輕人,當然無所謂,可關鍵今晚點這道菜的食客是一位年過八旬的老先生,而且,听口音,還是海外游子,晚年回故鄉尋根的……”
“老先生這是來回憶兒時的味道啊……”秦風感嘆道︰“換清蒸河鰻的話,味道差別可就太大了。”
“這也是沒有法子的事……”毛偉看了看秦風的年齡,終究還是搖搖頭。
“看著我搖頭干嘛,不會是在打我的主意吧?”
被秦風這麼一說,毛偉反而燃起了希望之火,他問道︰“秦師傅,你肯定也是做過這一道紅燒河鰻,對吧?”
“做肯定是做過的……”秦風臉上有著前所未有的凝重,他也不敢胡亂夸海口,說道︰“老先生記憶中的那個味,誰能夠說得準……”驀地搖了搖頭,道︰“算了,老人家有一份回憶不容易,還是不要輕易去破壞了……”
毛偉悵然道︰“哎,那也只能換菜了……”說著,就親自去和老先生溝通去了。
毛偉剛走,來了一個天字號包房的傳菜員,見到秦風之後笑嘻嘻說道︰“秦師傅,外面有人找你。”
“找我的?”秦風指了指自己的鼻子,在左右看了看,好像這里只有他一位秦師傅。
“是啊,秦師傅快去,晚了人家說不定就走了……”
“奇怪,找人還不進來,不出去的話還要走……這到底是誰啊……”秦風一邊自語著,一邊摘下帽子擦了擦臉上的汗,當然,他這個動作絕對是違反廚房間操作守則的,不過也沒有人去管他就是了。
走到廚房間門口的時候,他看見了一個美好的背影,背影的上半身是招牌的火紅色無袖上裝,黑色熱褲與黑絲美腿,暗金色的高跟涼鞋。
“小岳岳……”秦風試著叫了一聲,招牌紅色上衣,他所認識的也只有小岳岳。
背影一頓,停下了腳步,秦風的目光落在了那窄窄細腰之上,仿佛能盈盈一握于掌中,他不由得有些恍惚,他居然擁有過如此絕色尤物,回想起來,好像是在做夢一樣。
“小岳岳是你叫的麼?”岳語夏寒著臉,與秦風面對面而立。
“果然是你……”秦風笑了起來,說道︰“找人就找人,干嘛弄得這麼神秘……對了,老人家做過檢查沒有,醫生怎麼說?”
“我記得你好像姓秦……”岳語夏卻答非所問,說道︰“如果我沒猜的話,他們都叫你秦師傅。”
秦風打了個響指,以示她猜測沒,驀地,他臉上寫滿了驚訝,問道︰“你就是天福的岳小姐?”
“呸,什麼天福岳小姐,有你這麼說話的麼,是天福號包房用餐的岳小姐。”岳語夏極度不滿秦風的用,很正式地糾正了他的說法。
秦風卻一臉的欣慰,笑道︰“鬧了半天,原來是大水沖了龍王廟啊……”
“別,我和你不熟……”岳語夏連忙打斷了他的說話。
“哦,對,目前來說,咱倆的確還不太熟。”
“我警告你啊,以後我和你也不會很熟,你不要以為……這個這個,就一定會……那個那個……”
岳語夏雖然是拒人千里的意思,不過,她能夠屈尊前來廚房,本身就是對秦風廚藝佩服的表示——至少秦風是這麼認為的。另一方面,秦風又十分重視這樣一個能夠直指要害的對手,現在看見這位對手還是一位老熟人,他顯然十分高興,並下意識把她引為知己。
“東坡肉吃過了吧,怎麼樣,是不是有烹飪不當之處,請指教。”
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