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[0057章].觀摩

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作品︰色香味 | 作者︰東門的阿慶


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    說完晚上的事,岳語夏把洗菜機清洗過的蔬菜水果冷藏到恆溫箱里,以免蔬菜的水分流失,然後很快就消失在天井之中,以至于秦風有一種覺,似乎她是專程出來說這事的,其他的有關廚藝方面只是添頭而已。www.biquge001.com[]

    小廚房間里,花月辰迫不及待問道︰“怎麼樣,他答應了沒有?”

    “本來呢,他是不答應的……不過,你也不看看是誰出面……”岳語夏得意地說道。

    “那他有沒有說晚上會把我爸的名片帶上?”花月辰一喜,馬上又問道。

    岳語夏得意的臉色立時垮了下來,她支吾道︰“好像……我忘了說了……”

    “你……夏夏啊夏夏……”花月辰頓時不知道說什麼才好。

    “我這就去和他說。”

    岳語夏又來到天井,不料,秦風這時候接到了一個電話,電話是毛偉打來的,他似乎很急,問秦風什麼時候過來嘉祿。

    秦風暗道糟糕,過來吳越路這邊的時候,還以為很快就把事情做完,倒是忘了和毛偉那邊打招呼。他連忙手持電話,走到遠離移動廚房稍遠的地方,開口道︰“毛總,實在是太不好意思了,事情是這樣的……”

    秦風隱去了岳語夏的名字,把事情的起因、經過、結果這麼一說,另外又展望了接下去將要耗費的時間,最後很抱歉地說道︰“毛總,您看,我這位朋友,我欠了很大一個人情,這是一條人命啊,她讓我幫忙,我實在推不了……您看,是不是把今天的店長推薦菜暫停一天?”

    毛偉倒是很通情達理,連說自己的事情要緊,他那邊,秦師傅有空則來,實在抽不出時間,也只能暫停一日。[]

    千萬聲抱歉之中,秦風掛了電話,這時候,岳語夏風風火火奔過來,說道︰“趕快,趕快,我叔公他們已經下了高架,客車正在朝這邊趕來……”

    “啊?不是說不走高架嗎?”

    “要不怎麼說我那位叔公纏人呢,客車司機完全不是他對手……”

    岳語夏說完,直接跑去那邊的恆溫箱把里面清洗過的蔬菜拿了出來,秦風也不敢怠慢,從蔬菜里面把蘿卜挑選出來,炒鍋加水,菜刀“啪啪啪”三兩下,幾秒之後,蘿卜已經切成大小幾乎等同的小塊,他把菜刀貼著砧板一抄,羅卜都被抄起,接著手掌在菜刀刀身上一切一抹,堆砌在刀身之上的蘿卜塊,一顆不落地飛入沸騰的炒鍋之中。

    接著是處理白斬雞,白斬雞其實耗時無需多久,就是要想保持鮮嫩口感又不至于骨頭縫里殘留有血水的話,需要多一道冷水沖激的步驟,這方面,秦風也是駕輕就熟,四眼燃氣灶的煮鍋加水,加蔥段、拍碎生姜,再加料酒,然後熬煮冷鮮光雞。

    岳語夏完全顧不上說起名片的事情,她在店里店外來來回回穿梭,不斷地和客車上的叔公保持持續通話。

    秦風連連搖頭,他把煮掉了辛辣氣的蘿卜撈出,把熬煮牛腩的鍋蓋掀開,羅卜放進去,不再蓋上鍋蓋,就這麼慢慢炖著,基本上,等到煮鍋里的水分蒸發並收汁,放入鹽,灑上蔥花,就可以裝盤見客了。

    花月辰也從里屋出來,她仿佛什麼事情都沒發生過,既沒有發生過與秦風的爭執,也沒有發生過委托邀請秦風共進晚餐,一到天井之後,她馬上說道︰“秦風,快把主輔料切配好裝盤備用……”

    她身上不但圍著圍裙、戴著廚帽,甚至還穿著長袖廚衣,要知道這里可是露天廚房,沒有冷氣的,而且還要長時間站立在炮台旁邊烹飪——看她的穿著,也不像是來給秦風打下手的,親自過來站灶台的可能性居多。

    行,就讓我看看你怎麼出洋相。

    秦風不聲不響遠離炮台,把分揀好的芹菜拿在手里,洗菜機清洗過的芹菜還算差強人意,至少找不到黑色的泥垢,他把芹菜的根須以上切掉三厘米的段子棄掉,這里是泥垢最易積聚之處,保險起見,還是切掉為妙,接著,他把芹菜分攤在砧板之上,手起刀落,密集的落點聲幾乎沒有時間間隔,不一會兒,長短統一為三厘米的芹菜段已經斬切完畢。

    “葉子……”花月辰說道。

    秦風沒有理她,芹菜葉所含營養成分要比睫豐富得多,傻子才會棄葉留睫呢。芹菜切好以後,他又把水發魷魚切段,在花月辰目瞪口呆之中,兩只手分抓芹菜和魷魚,連抓了三把,正正好好,在三個空盤子里配好了芹菜魷魚的主輔料。

    花月辰有些不敢相信地揉了揉眼楮,順便把額頭滴落下來的汗水擦掉,可是,八月的鬼天氣,穿長袖廚衣,又沒有冷氣,汗水豈是擦一次就能擦干的。

    “原來,你配菜也很熟練……”花月辰覺得秦風這是在向她抗議把他安排在切配間,按照這個手法,這速度,以及精準程度,去配菜間、甚至是打荷區給大師傅打下手應該是綽綽有余了。

    秦風繼續不理她,他把花菜揉碎了,肉片很熟練地橫切成薄片,然後,又是兩手分抓花菜和肉片,連抓了三把,剛剛好好配好了花菜肉片的主輔料。

    花月辰汗如雨下,秦風已經把芹菜魷魚和花菜肉片配好了,她卻反而手足無措,不知道該從哪里做起。

    秦風冷冷看了她一眼,拿起土豆開始給土豆去皮。

    花月辰一咬牙,炮台點火之後往炒鍋里加植物油,當油鍋冒煙、油溫升高的時候,額頭的汗水一不小心滴落到炒鍋里,頓時,“嘩……”油花四濺,好幾滴都濺在她臉上。吃痛之下,她連退幾步,賭氣似的把炒勺往長桌上一扔。

    岳語夏正好看到這一幕,連忙勸道︰“花姐,你不行的,還是讓秦風來……”

    花月辰很想說,他只不過是一個切配工,相反,她可是“風花雪月”四大世家之一的直系子弟……不過,考慮到秦風身邊或許有她需要的東西,她馬上克制住自己,並想著該如何一點點修復她和秦風的關系。

    秦風原地不動,就等花月辰識趣自動離開,豈知,花月辰好像是完全轉了性了,忽然一笑,說道︰“那就麻煩秦風了……如果方便的話,我想觀摩學習一下……”說完,一雙水汪汪的大眼楮看著秦風,等候著他的回應。

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