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年夜晚上是如何守歲自不用提，反正爺爺是在子時放了他定下的煙花，隨後一家人又閑聊一陣就各自睡下了。
www.biquge001.com年初一，天快發亮時，家里老爹最先到院里放了一串鞭炮，算是宣告新年第一天的開始，然後大家才各自起床練功或是忙活。
本以為初一初二大家都能休息兩天，可在初一早上去墳地給先輩上完了墳又到寺廟里上了香回來後，堂伯一家剛到後山砍野甘蔗一會兒，四堂哥就回來說竟就有外村和遠處的村民背著柿子來賣了，這也就宣告了咱們這一家子的年假也結束了。
大年初一這天竟收到了柿子兩千多斤，多是外村的，但也有些村民見今天家時也收柿子，同樣上山摘了。同時大家看到了堂伯一家在砍野甘蔗，問起了這事，家里也就把初二後才通知收甘蔗的事提前說了，所以初二時，滿山遍野掀起了砍野甘蔗的熱潮。
雖說沒得休息，提前收甘蔗又顯得有些忙亂，但我是開心的，應該說全家人都是開心的。
記得剛來到這里的六年前，過年前後村民們都基本無事可干，天天閑聊吹牛，說長道短。本以為是這年代大家都懶散習慣了，其實大家也只是受這時代的條件制約，無事可干而已。現在有了掙錢的門道，鄉親們能這麼積極拼命的干活掙錢，自是讓我高興，所以在大家覺得初一初二不想讓我們家付錢出去，讓記賬時，也直接就爽快的讓哥哥們付了現錢。
古人的百姓迷信這個，我倒是不信的。而且只要收到東西，其實已經算是掙錢了，迷信點說還得了個開門紅，討到了吉利。同時也讓他們年初進些錢，迷信的心理不是更能得些安慰，算是兩全了。
收了甘蔗就得制糖，而且就得準備起制糖的副原料。
雖說之前是計劃初二後再備下，但制小碗紅糖需要的石灰、菜籽油、能裝一斤糖稀的小土碗、五口直徑1米的熬糖大鐵鍋、直徑三四十厘米用來盛糖稀的陶制瓦缽等都好采買，連要用來墊碗底的芭蕉葉都是河邊就有現成的，所以初二中午時就準備齊當了。
唯一難辦的就是還沒細細試驗過，雖我知道制作的每個步驟和細節，可還真沒操練過。
除了奶奶和老娘跟燕兒在家里翻弄柿餅，家里其余的人都集中到了糖作坊里。
三個小哥就負責在外院收稱甘蔗；家里的兩頭黃牛一齊上陣，拉起了大石榨子；兩個哥哥和曉晨哥一齊上陣給石榨子添加起了甘蔗和牽牛拉榨。
大家都听著我在旁邊給大家細講起分工和制糖的步驟︰
甘蔗水榨出後，先是在榨子出水口通過兩層細紗布過濾再流進下方的大木盆中，裝滿一盆後換盆。直到夠量後，把在盆中沉澱過一次的汁水倒入鍋中熬煮。當然了，盆底的雜質是不能要的。
在第一口鍋中熬煮時，適當的撒入澄清的石灰水，這時邊煮表面就邊會起泡沫多為雜質。泡沫要用大鏟子鏟出去。大火煮一陣後（30來分鐘），泡沫已經減少的汁水轉瓢到第二口鍋里，鍋底雜質同樣不要。
第二口鍋同樣大火煮，依然加不同量的石粉水，打泡沫，汁水開始變得黏稠，面上和底上的雜質鏟到空盆里留用。
再反復經過第三口和第四口鍋中，火得越變越小，石粉水的份量也逐漸減少，這次還得往鍋中不時撒入一些菜籽油。
糖稀轉瓢到得五口鍋中時，汁水已經蒸發得非常黏稠變成糖稀了，火更是小到只余下火碳的程度，石灰水已經不用加，只是邊攪拌邊撒入菜油，讓糖稀放泡，也是做最後一次分離。
站在灶前的小凳上，接了大伯娘遞過來的手絹又擦了一把滿頭滿臉的汗水，邊聞著甘蔗濃郁的原糖香，邊吃力的攪拌著大鐵鍋中的糖稀，我忍不住又咽了口唾沫。
透著濃濃的蒸汽看著10個滿臉神聖到入了神的家人笑問道︰“看明白了吧，這是這樣的喔，火是絕對不能大的，不然就不是這樣的香味而是 味了。”
說完見大家不見出聲，我又是笑喊幾聲，大伯才道︰“這...這就成了？”說完還是一副不信的樣子。
見家里人都是震驚中，而且也多少知道大家此時的心情，所以笑道︰“嗯，算是差不多了。大哥把火 了，我來給糖稀降降溫。”說著端了早準備在灶台上的一碗清水，邊攪拌著糖稀邊往鍋里慢慢撒起水來，見糖稀因慢慢開始冷卻變得更稠，然後才道︰“現在可以了，只要裝碗後，等它們冷下來，就成了集市上賣的那種塊裝的紅糖，可是好糖喔。”
對于第一次就能這麼成功的做出糖來，自是高興的，隨即讓大家把幾十個能裝1斤多點糖稀的小碗排放在一旁的大長條桌上，然後把早準備好的芭蕉葉撒成3厘米左右的長條墊放在碗底，再讓大伯和老爹用陶瓦盆各自裝出一盆糖稀，安我說的要求用大勺瓢了糖稀裝入碗中。
等糖稀被老爹和大伯一裝入碗，就教著其他人用手拉著葉條兩邊左右轉動一下。
一直很慎重嚴肅沒說話的爺爺好奇道︰“芽兒啊，這是干嘛，什麼意思呢。”很是一副好奇又好學的小學生模樣，又很是慎重不解的看著我。
我只得忍住就快露出的得意笑容，正色道︰“這麼轉一下，碗上方的糖稀就會出現一個小小的芽尖，糖塊成形後也有螺旋紋，不是好看了麼。”說完看到大家震驚、意外又無語的表情，再忍不住的笑出聲來。
雖然都按現代時同學家的步驟做完了，基本都明白是些什麼原理，只是最後這一步轉葉子，怕只是為了讓成型的碗糖更好看了，現代可不就是要美觀又好吃才有市場的麼。
做糖對于古人還是很高科技的了，而且看家人這麼神聖的對待著，到最後這一步，自己明白什麼原因，可跟古人講出來時，還真是能讓虔誠的古代家人們意外到震驚了。
一家11人動手，一會兒就把鍋中的糖稀裝完整好，只等紅糖冷卻後裝入準備好的竹筐中就算完工了。
從榨好一鍋甘蔗汁後倒入鍋中算起，整整花掉了近兩小時，1千斤甘蔗做出了75碗糖，也就是75斤左右。
那換言之，一天24小時不睡覺，也只能榨12000斤甘蔗來熬制出12鍋糖，900斤不到。比起現代時，用榨甘蔗機榨汁，做出2000多斤糖少多了。而且咱們一家每天至少也得睡上8小時呢，能一天制上七八鍋糖不錯了。
而且開荒也是個大事，開出的山地也得種上甘蔗尖，柿餅作坊也得趕雨水落地前建起來，一家人也真不能倒著班的光忙活制糖。
想到這事就提了出來，一家人都是頭痛，商議過後，決定每天只是上午收甘蔗2萬斤，下午半天請大家來開荒。
為了加強效果，還把半天開荒的工錢訂成了25文包中午飯，新鮮甘蔗依然100斤50文，但砍下兩三天不新鮮的只給100斤40文，因為甘蔗堆久了容易干了不說，還有可能長霉的，不安排好就可能有大損失。
邊跟大家細算說著，邊拿了比糖碗大兩倍不止的碗來試糖︰把這被我盜名叫碗碗糖的紅糖裝在大碗中，然後輕輕注入小土爐上燒開的開水，然後看看紅糖自然溶解的過程，如果糖塊完全溶解後，濃度會自然地形成園園的紅黃一團，與周圍的清水涇渭分明，斷然兩色，就算用細管抽去糖汁，碗中余水是清色透明的，這才是同學家小碗紅糖質地優異的一大特色。
結果是有些讓人失望的。紅糖溶解後，糖液大多雖也自然的在碗底聚集，卻有不少糖液擴散在了周圍的清水中，這和普通的紅糖沒太大的分別了，之前興奮的早早準備在旁邊的幾根麥子桿吸管都沒用武之地。
給旁邊好奇的家人講著這區分的特點，現在沒能達到標準，可一家人做出了第一鍋比散糖好太多的碗狀紅糖，明顯已經很是興奮了，很是滿足的樣子，讓我也只得忍住失望的情緒，並在心里發誓一定讓他們見識見識何為好糖。
一家人正說笑著分喝那透著濃濃甘蔗焦香的紅糖水，還一時商議起了想再買下河對門15個山梁的事情來，最是圓滑知事的浩清哥還提議應該給村長通過氣，再順便提醒下他是不是也上些，省得將來兩家出點什麼別扭。
事情剛商議得差不多，原本只有陣陣笑鬧聲的外院卻傳來了一陣的吵鬧聲，大家都一愣後，本能的就往外院跑。讓正跟著家人往外跑去的我心中一緊，早就知道收甘蔗是平靜不了的，只盼別鬧得太麻煩。
果然和之前意料中一樣，村里有那麼三家不好相與的到大伯家路下和後山的山梁邊砍甘蔗了，堂伯家也在後山砍就看見了，因為明白家里的意思，所以都去阻止了幾句，結果就跟其中兩家更難纏不講理的鬧上了。
意外的是，還有另一伙人，是外村的兩家人，在村後大伯家最尾一個山梁邊砍，被村民發現後，給揪過來了，一路吵著要來平理。連黃村長都被人叫過來了，正在院中跟著幾家講理。
看著院里鬧成一團，圍著家里大人正說著歪理的人，我氣憤之余不禁心中感嘆︰唉，這要真是什麼大戶人家的山梁，可是不敢有人輕動的，只是家里雖有些錢了也算富戶，便畢竟時間不長，而且家里人給外人的映像都是和善大方的人，這近幾年是讓不少人變得敬重起來，但有些人可能還會覺得我們這是軟弱的一家人了，也就也像現在這樣欺到頭上來。rs
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