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036 和面之手

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作品︰廚娘來啦 | 作者︰容自若


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    “是他!”溫柔心中一陣激蕩,忘記了起身披件衣衫,急切的奔到窗口。www.biquge001.com

    窗外夜色無邊,只有星兒越發的明亮。

    溫柔嘆了口氣,今生他定是不認得我的,這簫也必不是為我所奏。

    只是,他為何停留在咸陽?原本想避開的糾葛,為何卻偏偏如影隨形?

    第二日,天朗氣清,因為昨夜的大快人心,溫柔起得格外的早!

    “這老東西,昨晚抽的什麼風,竟把廚房收拾得這麼干淨!”周氏像往常一般去廚房準備早飯,卻見盤碗干淨、食材全無、就連灶火下也是空空蕩蕩!

    “娘,找什麼呢?我來幫你!”溫柔趴在廚房的窗口,調皮的探出半個身子。

    “什麼都找!”周氏耷拉著臉,嘟嘟囔囔。

    “他娘,今兒早上吃什麼?昨晚折騰一夜,我都餓了!”溫守正打著哈欠進了廚房,眨巴著眼楮到處搜尋吃的。

    “喝風!”周氏沒好臉的撂下一句話。

    “哦,嘿嘿,我倒忘了。柔兒快跟爹去取食材,今天早飯,看爹來給你們露一手!”溫守正猛然想起了昨日的舉動,嘿嘿的撓了幾下頭,旋即帶著溫柔出去了。

    “爹,原來您的小金庫在地窖啊!”溫柔跟著溫守正,來到了地窖。只見溫守正挪動著微胖的身子,費力的一件件的拾掇出各類食材,當然還有柴火。

    “別讓你娘知道啊!今日你哥哥從學堂回來,晚上我給你們加個菜!”溫守正特意囑咐了一句,要不是因為要拿的食材太多,他一個人一趟拿不了,他才不會讓溫柔發現他的藏寶地呢!

    “爹,放心吧,我嘴巴最嚴實!爹,讓我瞅瞅,看看你都藏了什麼好寶貝!”溫柔探過頭去,好奇的張望。

    只見地窖一角,溫守正藏了若干壇子,不用問,這定是每次釀酒時截留下來的!

    難怪,每晚溫守正都喜滋滋的去地窖呢!敢情是有酒相伴啊!

    “咳咳,你這丫頭!”

    廚房中,溫守正甩開膀子忙活著,溫柔站在他身邊,認真看著。

    “柔兒,出來等吧!里面怪嗆的!”周氏在門口喚了一句。

    “不嘛,娘!我要跟爹學手藝!”溫柔賴著不動,眼楮直直的盯著溫守正的雙手。

    “這孩子,平日里在醉仙樓的後廚還沒待夠,連家里廚房也不放過!”周氏笑著搖搖頭,去擺放碗筷了。

    “爹,想不到您也會做面食!”溫柔見溫守正揚手瀟灑的抖落幾把面粉,不由贊道。

    “呵呵,干咱們勤行兒的,便是要觸類旁通,自己會才能不憋屈。”溫守正听著閨女的夸獎,心中一陣得意,不禁又抓了一把面粉,抖進面盆。

    “爹,讓我試試吧!”溫柔看得心中癢癢。

    前世,她也是會和面做面食的,如今正好有機會展示一下。

    “來,你試試!”溫守正一陣欣喜,閨女如此勤奮,真是連任何時候都不肯錯過學廚的機會啊!

    溫柔另拿了個面盆,像模像樣的站在溫守正的身邊。

    “這和面講究的是三光標準,乃是手光、盆光、面光!”溫守正說罷,大手抓了幾把面粉放進溫柔的面盆里,又遞過一只網紗。

    “和面之前,先用網紗將面澄了,這樣的面細膩、口感上佳;再將澄好的面放在碗里,中間挖一小洞,加入適量溫熱的水,用筷子把面粉和水攪拌成疙瘩狀。注意,要向一個方向攪拌!”溫守正說著,自己麻利的做著示範。

    溫柔認真的點點頭,這些熟悉的要領、情節,再次出現在耳畔和眼前的時候,她的心情再次激動了。

    “疙瘩狀的面團放在案板上。手掌放在疙瘩狀面團上,用手掌根將面團向前推擦。疙瘩狀面團就被推成表面光滑的片狀,但邊緣有裂痕。再把手掌放在疙瘩狀面團上,用手掌根將面團向前推擦。直到疙瘩狀面團就被推成表面光滑的片狀,邊緣無裂痕。最後用手把面團揉合在一起。”溫守正低著頭示範著,仔細的講解著和面的要領和技巧。

    “柔兒,你看,這和好的面團,表面光滑;和面的盆,四壁光滑;就連手上也……”溫守正此刻已是和好了一只面團,正舉在手上,要給溫柔展示,轉身的一瞬間,卻見溫柔手中也舉著一只同樣光潔的面團,再看溫柔和面的盆中,干干淨淨,竟無任何一點面渣,就是連溫柔的兩只手上也是光滑無面絮。

    “爹!和好了!”溫柔甜甜的喚了一聲,隨即又晃了晃手里的面團。

    “我滴媽呀!你這丫頭簡直神了!”溫守正扔下自己的面團,一把搶過溫柔的面團,又是放在眼前左看看右看看,又是用手按壓測試,居然無任何瑕疵!

    若是沒有之前的切菜、雕花和配菜,溫守正死也不會相信,溫柔又是只看了一遍就完全掌握得如此熟稔。

    而今,面對這又是只看了一遍的和面,溫守正再也按耐不住了!

    “他娘!你快來!”溫守正驚得連連大呼。

    “你說讓你做個飯也不安生!”周氏拍打著裙上的皺褶進來。

    “快看,柔兒和的!”溫守正得意的如獻寶一般的呈上面團。

    “柔兒,這是……”周氏不信。

    “娘,這都是爹教得好,每一步都講得仔仔細細呢!”溫柔邊說邊笑著望向溫守正。

    “他娘,柔兒這丫頭,可真真是個學廚的好材料啊!想我溫守正的手藝,後繼有人啦!哈哈哈哈!”

    “爹,今日教我做菜吧!”溫柔趁著溫守正高興,提出了多日來她心中的奢望。

    “好好好,今日忙完後廚,就正式教你做菜!哈哈哈哈!”溫守正開懷大笑,這樣天資聰慧的徒弟簡直就是上天恩賜的寶貝嘛!

    不多時,在溫守正的指導下,溫柔幫著做了一籠屜的大白饅頭,又煮了鍋香噴噴的小米粥。

    周氏捧著碗,拿著熱騰騰的饅頭,若非是親眼所見,她決定無法相信這些都是出自自己十二歲的閨女之手!

    ………………

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