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第482章 瓶頸
秦淮很想努力，奈何能力有限，刷熟練度這種東西又不能開掛，後台模擬器修改數值就刷滿了。
www.luanhen.com這玩意兒跟刷精怪的好感度一樣，得慢慢來。
秦淮現在一邊刷熟練度，一邊刷好感度，從某種意義上來說也算是雙管齊下了。
別說，效果還挺好。
一開始安悠悠上午待在秦淮和趙誠安這邊看秦淮和趙誠安做點心的時候，大家沒怎麼在意。安悠悠畢竟是秦淮專門從雲中食堂帶過來的員工，每天早上又那麼早來幫秦淮備菜，偶爾秦淮有空，給自家員工開小灶進行一對一指導很正常。
當小灶開到第3天的時候，知味居很多人就覺得不對勁了。
小灶開到第5天的時候，譚維安沒忍住跑過來問秦淮是不是想收安悠悠當徒弟，這模式怎麼這麼像師父教徒弟。
小灶開到第6天的時候，周師傅在上午和甦老板開會研究點心方子之余都會時不時抽空來秦淮這邊看一眼。看秦淮一眼就要看安悠悠一眼，顯然不理解秦淮看中安悠悠什麼了，看中她能早起嗎？
眾人的關注無疑給安悠悠在無形之中造成了很大的壓力，就算安悠悠是秦淮帶過來的關系戶，這種時候也會不可避免地成為大家嫉妒的關系戶，甚至傳出了秦淮會看中安悠悠想要收她當徒弟，是因為看中了她能早起的優良品質。
畢竟點心師傅們再吃苦耐勞，也很少有點心師傅能做到堅持3點到飯店上班。
為此還有一些學徒悄悄卷了起來，嘗試早起，上班時間從7點提前到6點又提前到5點。
之所以沒有提前到4點，是因為秦淮覺察到了不對，專門找甦老板談了一下，讓甦老板遏制住了這股不正之風。
知味居的學徒人均一手泡茶的好手藝就已經夠離譜了，沒必要再卷上班時間了。點心師傅也不用早起，點心師傅都是要賣下午檔的，早起一天上18個小時班真的會猝死。
在無形的暗流涌動之中，安悠悠很好地保持住了三足金蟾良好的心態。
無論別人怎麼說，無論別人怎麼想，無論譚維安編的新版本的八卦有多離譜，她都不在乎。
她只想做好她想做的——通過秦淮的考核，成為雲中食堂的接班人，走向人生巔峰，住進夢寐以求的大house。
8月10日，秦淮和趙誠安迎來了兩人從北平回來後的第1個休息日。
秦淮其實是不想休息的。
他這段時間刷熟練度的進度非常一般。
不能說很差，各項數值都有增長，由于秦淮每天都在高強度做饅頭、包子，發面熟練度終于在昨天艱難突破9萬大關，離升到大師級更進一步。
秦淮能很明顯的感覺到，他的發面熟練度最近刷得很慢，一天比一天慢。
不是卡級的那種慢，大多數時候，熟練度只有最後100點非常難刷，會難刷到高強度練一天可能只漲一兩點，到了最後10點甚至會出現練一整天一點都不長的情況。
發面熟練度顯然不是這種情況，秦淮現在距離升級還差9000多點，熟練度漲不動，說明秦淮做的基礎款點心太基礎，難度系數太低，再怎麼練提升也有限。
白案廚師基本功很重要，但也不能只練基本功，江承德各項幾乎拉滿，滿到都溢出來的數值，總不可能是每天練白面饅頭練出來的吧。
反正據趙誠安說，江承德因為他妻子秦婉是關外有名的秦記餑餑鋪的秦家人的緣故，江承德雖然會的點心種類比較有限（擅長北方點心，對南方點心知之甚少），但做點心的技術並不差。
這點從秦淮摸出來的s級菜譜槐花饅頭就能看出來，秦淮至今也看不太懂槐花饅頭里用到的技法。難度太高，還沒有解說，就算有視頻教程也跟看秘方一樣。
秘方之所以是秘方，就是因為沒人教根本看不懂，方子給你都看不懂。
秦淮很清楚，單靠練白面饅頭是不可能把發面刷到大師級的。而他做了這麼久早餐也過足了癮，是時候做一些進階版的點心，讓知味居的客人們看看屬于小秦師傅的真正手藝了。
秦淮這幾個月做早餐做到知味居客人們都覺得店里來了個專業的早餐師傅，還有熟客猜測知味居是不是要轉型。白案第一酒樓的名號已經不足以讓知味居滿足了，現在知味居決定白案點心和早餐兩手抓，不光要做成白案第一酒樓，還要做成全國排名第一的早餐店。
白案酒樓爆改早餐店，反向轉型第1人。
甦老板第1次听到這個傳聞的時候勃然大怒，當場提審譚維安，審清楚後發現這個傳言居然不是譚維安傳出來的更是大驚，懷疑有競爭對手要搞自己。
不過周師傅倒是覺得這個傳言很好，周師傅研究了大半個月流水線點心配方，發現在這個全新的領域他和鄭達比簡直就是一個新兵蛋子。周師傅時至今日也想不明白，鄭達是怎麼能做到用流水線生產中低端點心甚至中檔點心的。
周師傅最近在勸甦老板不要試圖一口吃成個胖子，點心生產太難了，咱們研究點早點吧。白面饅頭就不錯，你看，秦淮不也用白面饅頭在知味居的食客圈里打響了名號嗎？
用白面饅頭打響了名號的秦師傅，正在思考怎麼拋棄陪伴了他幾個月的白面饅頭。
“三丁包…不行，三丁包雖然對面的要求也很高，但是更多的側重點在調味和煮餡料時的火候上。”
“酒釀饅頭…最近饅頭有點做多了，不是很想做饅頭。”
“這馬上就到螃蟹上市的季節了，難不成要做雙蟹包？但是我雙蟹包做得其實不咋地，而且雙蟹包的側重點根本就不在發面上。”
“圓夢燒餅嗎？這個重點也不在發面上，而且我不是很想做。”
“手搓面…嘶，總覺得有點偏題。”
秦淮坐在餐桌邊，一邊吃香蕉一邊喃喃自語，陷入糾結。
“我活了八輩子的經驗告訴我，如果有人反復提出想法又不斷的否定，說明他心里已經有一個既定答案了但是不願意面對。不就是刷發面熟練度嗎？你怎麼搞得要單挑江師傅一樣？”趙誠安坐在秦淮對面無情吐槽，順便大吃特吃秦淮家里的香蕉。
秦淮沒有反駁，因為還真被趙誠安說準了，投胎的次數多就是這點好，見的人多，腦子、情商各方面都練出來了。
“其實我還真有一個很好的選擇，就是……和白面饅頭比有點太極端了。”秦淮還是很糾結，“隻果面果兒。”
“果兒？”趙誠安有點沒听清，“你那個上了《知味》封面的點心？可是那個點心你一個人不是做不了嗎？必須有黃勝利師傅幫你，因為只有他才會大翻勺。”
“大翻勺是江師傅他們家的絕技，夏穆 都不會，不然我還可以幫你把章光航借過來炒餡。”
秦淮︰……把人家身高1米92，中法混血的大帥哥，專門從北平借過來就為了炒餡未免有點太奢侈了，不如直接借過來給雲中食堂當代言人，拍個宣傳照做成海報貼在店門口，人氣引流+500。
“那個是果兒，我說的就是普通的隻果面果兒，之前在八寶齋做的那個。”秦淮解釋，“其實我從前兩天就在琢磨，什麼點心既側重面，難度又高，最好對面團的要求豐富全面一些，我只想到了面果兒。”
听秦淮這麼說，趙誠安認真思考了一下，也贊同地點點頭。
“好像是這樣，面果兒的核心是造型，要塑形面團就得硬。可是它同時對味道和口感也有要求，想要追求口感，面團就不能太硬，不能做成純粹的觀賞性點心。站在面的角度，面果兒應該是難度最高的幾種面點之一。”
“你那指法能做其它面果兒嗎？我記得譚維安說過，你只會做隻果面果兒，做面果兒光做一種可不好刷熟練度，容易做得審美疲勞。以你現在的指法水平，讓你做點造型好看的花饃你都費勁，面果兒的要求可比花饃高多了，塌不光要揉面水平，要指法，要審美，調餡也有要求，沒有現成的方子單靠自己做，那真是把命搭進去。”
“說起來你不覺得離譜嗎？按理來講做面果兒是一通百通，結果你只通了隻果面果兒其他的一概不會，你又不愛吃隻果。按照你的口味，你最擅長的應該是香蕉面果兒啊！”趙誠安吐槽道，順便咬了一口香蕉。
“少吃點，你都吃了4根了，我看你才應該擅長香蕉面果兒。”秦淮回擊，“你剛才說的那個問題我也想過，所以我很猶豫。”
“猶豫什麼？”趙誠安臉上寫滿了你作為我蜉蝣的朋友怎麼可以猶豫，在我們蜉蝣的字典里就沒有猶豫這兩個字，“不擅長就對了，不擅長可以學！”
“知不知道我師父最擅長的是什麼？”
“船點！”
“知不知道面果兒是什麼？”
“船點的青春mini版。”
“論研發工廠流水線點心配方，我師父可能不如鄭師傅，但要論船點的方子，我敢說全國範圍內沒有白案師傅比我師父更多更齊全了。好多高難度的面果兒方子都是我師父獨創的，你想學什麼都行。”
“你再不抓緊這最後10天好好學點新方子，等回了雲中食堂就沒東西可學了！”
“我師父都罵我罵了20天了，就當哥們求你，你最後10天陪陪我，你去學面果兒，和我一起挨罵！”
秦淮︰……
“你這段時間這麼勤奮，周師傅雖然每天嘴上在罵你，但我相信心里還是寬慰的。”秦淮安慰道，“不然也不會同意你請一個月假去雲中食堂交流。”
趙誠安盯著秦淮︰“你確定那是交流？譚維安都和我說了，雲中食堂每天早上7點上班，你和鄭思源下午研究點心要研究到4-5點，鄭思源現在還困在雲中食堂沒回去，自己的糕點店都沒開了！”
秦淮一臉正色︰“譚維安的鬼話怎麼能信，他最近編故事真是越來越離譜了。什麼叫鄭思源現在還困在雲中食堂沒回去，準確來說應該是鄭思源現在還在雲中食堂舍不得回去，他也是過去刷點練級的。”
“你想想，為什麼鄭思源自從去了雲中食堂就經常要去，當然是因為有用。”
“為什麼知味居這麼多學徒報名去雲中食堂交流，那也是因為有用。”
“你現在走火入魔改不過來，周師傅嘴上罵你，心里其實很著急。昨天你去跟周師傅申請的時候，周師傅特意來找了我，叮囑我，讓我盯著你在雲中食堂不要偷懶，不要懈怠。”
“周師傅知道你出了問題，跟他不清楚你在北平到底發生了什麼，怎麼回來一趟就出現了這麼嚴重的毛病，這麼長時間都改不過來。”
“這次是雲中食堂，才是你真正的龍場悟道，一鳴驚人，再創輝煌，奪回名聲的好時機。我知道你肯定問了夏老師傅這方面該怎麼改，但是夏老師的廚藝再高超也沒有出現過你這種情況，但雲中食堂那邊不一樣，紅姐和屈靜雖然沒有經歷八世，但也都是最後一世才醒過來的。”
“她們兩個肯定也有過像你一樣的情況，並且融合的很好。這種東西微信里視頻電話里是說不清楚的，到時候咱們去羅君家開茶話會，在茶話會上痛痛快快的說，沒準一下問題就解決了。”
“到那時候你再融會貫通一下第一輩子學到的精髓，不是偷東西的精髓，隨便悟一點，你不就成了天才隕落後，沉寂數年，厚積薄發，走火入魔，再入正途，終得大道的代表人物。”
“這種劇情，不比譚維安編的那些三流爽文劇情爽多了？”
趙誠安︰！
“所以，不要害怕雲中食堂的客流量，也就比知味居多那麼一點點。”
趙誠安︰？
“工作時間比知味居早那麼一點點。”
趙誠安︰？？
“工作量可能會比比你在知味居大那麼一點點。”
趙誠安︰？？？
“理論上你只要不像鄭思源那樣迷失在大爺大媽們的一聲聲贊美中，保持理智，你也可以很休閑的上班。”
“我相信你可以的，你可是蜉蝣。”
“譚維安怎麼還沒來，他今天下班這麼晚嗎？冰箱里還有好多火龍果、獼猴桃等著他來吃呢，再不吃就壞了。不行，我得發消息催一下他，唉，我手機呢？”
趙誠安熟練地把手機還給秦淮︰“每次來你家第1件事情就是順你手機，習慣了。”
“前兩天我看譚維安把手機揣褲子口袋里，差點沒忍住順手順走了，還好忍住了，我們知味居的後廚里可都有監控。”
秦淮︰“……我們雲中食堂也有！”
(本章完)
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