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第483章 突破
經過一天的休息和討論，秦準最終決定放棄做早餐店師傅這種刷基礎熟練度的方式，轉而專心制作各類面果兒，回歸點心師傅。
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這一重大決策的結果就是，知味居的熟客們失去了便宜量大管飽的白面饅頭、菜包、肉包、花卷、燒麥、腸粉等諸多早點，但是可以在任何時間隨機掉落，價格昂貴且量少，除了隻果面果兒之外發揮都極其不穩定的各色面果兒。
成為點心師傅就意味著作息也要改，早餐店師傅可以凌晨4點上班，點心師傅凌晨4點上班就有點太勤奮了。早上6點買饅頭听起來很合理，但是早上6點買售價高達三位數的各色面果兒听起來就有點離譜。
當然其實如果秦淮非要早上4點上班做面果兒的話，也可以。苦一苦知味居的食客嘛，肯定有食客願意大清早起來搶面果兒的，但是周師傅不可以。
周師傅是真起不來。
作為點心師傅，周師傅最後的倔強就是不想在早上7點之前上班。
如果能8點上班更好。
秦淮自己做面果兒，就只能做隻果面果兒，想要做別的面果兒必須有周師傅的指導或者監督。
為了更好的教學，周師傅上午的會都不去甦老板辦公室開了，直接把甦老板叫到廚房來。反正這片區域只有秦淮和趙誠安，為了防止趙誠安聊天聊得過于放飛自我，周師傅至今沒把兩人調回去，不和周燕還有王嘉一在同一個地方。
甦老板倒是不介意在廚房里開會，雖然他和周師傅討論的是堪稱絕密的點心配方，但這不是還沒討論出來嘛。所有的配方在沒討論出來之前都啥也不是，甦老板也不怕秦淮偷听，開工廠和開餐館不是一個性質的事情，光有方子，不懂經營、供貨和出貨工廠也不一定能開好。
甦老板甚至希望秦淮能在做面果兒之余花點心思偷听一下，順便提點有用的建議，多張嘴多份力量。
至于趙誠安，他就不指望了，趙誠安自己的問題還沒解決呢。
安悠悠那邊，由于秦淮改了作息她也不用每天早上3點來上班，秦淮建議她休息一天調整一下作息。
安悠悠采納了秦淮的建議今天休息，明天照常上班。工作內容和之前差不多，上午和中午來秦淮這邊看趙誠安做點心，下午回自己的工位在譚維安的指導下做點心。
每天有這麼多親傳弟子一對一教學，安悠悠這待遇在知味居里也算是頭一份了。
順帶一提，甦老板在听說秦淮不做早餐要改做面果兒過後大驚，在收到秦淮發來的工作內容變動的微信消息之後，直接一個電話打給秦準，關切的詢問他是不是被外面傳的風言風語所影響。
秦淮當時都听懵了，問甦老板什麼風言風語，他怎麼不知道譚維安傳新版本了。他所听到的版本還停留在自己要扶持安悠悠當雲中食堂的接班人，以方便自己更好地在杭城這邊開展業務，建社區食堂和知味居對打。
甦老板說是知味居想要成為全國第一早餐店的謠言，當即表示自己完全沒有這個心思，只想守護知味居第一白案酒樓的地位，第一早餐店的位置還是要留給秦淮的雲中食堂的。
秦淮問甦老板是不是譚維安又出新版本了。
甦老板說是。
然後秦淮就把冰箱里一不小心放得時間有點久，在變質邊緣徘徊，完全可以扔進垃圾桶的火龍果全都塞給了譚維安，熱情地邀請他多吃點，順便在譚維安來之前把所有奶酪棒都藏起來，告訴譚維安奶酪棒下午被趙誠安吃完了。
這些做面果兒前的小插曲就說到這里，讓我們把目光投向面果兒的主戰場知味居後廚。
甦老板搬了一張自己的專屬小板凳，坐在秦淮邊上，手上捧著平板，還拿著電子筆，對著平板戳戳戳，時不時皺眉。
「如果是流水線生產的話，保質期就不能太短。但是為了點心的口味，又不能添加太多的食品添加劑，只能加重油糖鹽的比重，可這樣做出來的點心又會大失風味。怪不得之前在街邊買到的點心只能買到那種低端款的，這別說中高端，就是中低端的配方也很難弄出啊。」甦老板恨不得把頭埋進平板里，和表格里的配方拼了。
「這個話我已經听了兩個星期了，能不能說點新的？每天都反反復復念叨這幾句，能念叨出結果嗎？你以為平板是神燈對著平板許願嗎？就算是許願也該提要求而不是訴苦吧，就算平板里有平板神，听你天天這反反復復絮絮叨叨的抱怨也該听吐了，不想出來。」周師傅無情吐槽，連一個多余的眼神都沒扔給甦老板，一直盯著秦淮的手上動作，順便用眼角的余光掃射趙誠安。
「對這個橘子面果兒的果肉就做得比剛才要好一點，面果兒重在細節，細節做得越到位，面果兒就越栩栩如生。你不能因為橘子面果兒的果肉包在里面，客人掰開的時候可能會把面果兒掰變形粗心大意不加以重視，你要考慮的是當客人在吃你的面果兒的時候，掰開後發現里面的果肉也做得十分精細，甚至能看到上面的紋理會感到驚喜。「
「而且你發現沒有？你剛才那一批橘子面果兒失敗，就是因為果肉的面沒有揉對。面果兒因為需要塑形大部分的面都會揉得稍微硬一些，但是果肉是包進去的，包可以讓它變得很討巧，你應該把更多的重點放在口感和如何讓它里面的餡料吃起來更有橘子味，而不是一味的為了造型犧牲口感。」
「這些東西看起來是技巧，但更多的是意識，是你在面果兒上對這款面果的理解。面果兒是一個類別，但是細分起來每種面果兒都是不一樣的，它們的造型不同，味道不同，結構不同，理念和制作方法側重點也都有所不同。」
「我做了這麼多年船點，一直都堅持認為面果兒是船點中難度最高的點心。它的難不在于技巧，也不在于所謂的廚師對點心的審美，而是理念。」
「好的廚師的面果兒的方子都是自己的，你可以從別人的方子那里學到他們的點心，但是學不到他的理念。面果兒是最能展現廚師技巧、理念和特點的點心，當然你現在要做的是學我的方子，但是我希望你不僅僅是學我的方子。」
「老三，干嘛呢你，手裝模作樣的按在面團上表演課是吧？剛才出了問題我沒說你，你就覺得自己逃過一劫了是吧？你看看你做的是什麼玩意兒，都多少天了，還犯這種毛病，你去趟北平吃芬園，吃得把腦子和手藝都丟在芬園沒帶回來了是吧？」
「要不是看你這麼大了，我真想像你小時候學藝那樣直接竹竿抽你，你這毛病能不能改好？是不是說和罵已經沒有用了，非得拿竹竿抽？」
見自家師父即將從罵人進化成揍人，趙誠安嚇得連忙開始認真揉面。別的不說，以周師傅的身板和武力值，他真要揍趙誠安，趙誠安也打不過。
周師傅在知味居里也算是戰績可查的。
周師傅恨鐵不成鋼地瞪了趙誠安一眼，把目光又轉向秦淮，切換成和顏悅色的表情︰「小秦，你不要被他影響，你做你的。想想我剛剛說的話，可以努力嘗試，做不到也沒關系，以你現在的水平做不到很正常，你這個面果兒啊——」
周師傅看了一眼邊上已經蒸出來的一批丑的奇形怪狀，各有千秋的面果兒，組織了一下語言︰「現在也的確不能好高騖遠。」
趙誠安︰QaQ
師父，你雙標的也太過分了！
秦淮那做出來的面果兒是好高騖遠這4個字能形容的，明明應該是痴人說夢。那是面果兒嗎，丑成那樣，我要是做出那樣的面果兒你早把這盤東西扣我頭上了。
趙誠安只覺得自己昨天真是搬起石頭砸了自己的腳。
他知道他師父對秦淮有濾鏡，濾鏡還挺深，但他沒想到濾鏡有這麼深。
秦淮這做面果兒的水平他又不是不清楚，不能說是完全不會吧，也可以說是除了隻果面果兒之外一塌糊涂。
面果兒對廚師各方面的技能要求本來就很高，秦淮的基礎面板沒有堆到這個高度，且他除了隻果面果兒外也沒有練過其它面果兒。教科書流的審美在面果兒上多少沾點水土不服，一個毫無基礎且基礎數值不達標的廚師，一上來就嘗試這麼多種類的面果兒，結果可想而知。
趙誠安鼓勵秦淮選定面果兒開始刷熟練度，是抱著讓秦淮給他分擔火力的想法鼓勵的。
反正周師傅罵一個也是罵，罵兩個也是罵，如果周師傅把罵趙誠安的時間分一半，哪怕分1/3
到罵秦淮頭上，趙誠安也得少挨點罵。
結果—
趙誠安非但沒有少挨罵，還多挨了好幾倍的罵。之前周師傅上午是基本不怎麼來的，下午才來隨機抽查，然後一對一指點秦淮，趙誠安是要等秦淮下班之後才會遭受他師父如雨點般襲來的罵聲，具體是暴雨還是大暴雨得看趙誠安當天的情況而定。
現在好了，現在周師傅直接上午就駐扎在廚房了。
之前是一天只下一兩個小時的雨，現在是全天有雨。
趙誠安很想仰頭看天花板，這樣心里的淚水才不會流出來，但他不能，因為這是嚴重的摸魚行為，他要是敢這麼干肯定會被他師父罵死。
趙誠安只能悄悄瞥一眼秦淮，看秦淮艱難且緩慢地制作橘子面果兒，看他依舊把橘子肉做得一塌糊涂。
但是確實比上一次好。
秦淮就算翻車，那也是次次不重樣，從來不在同一個問題上反復跌倒，每次都有進步，每次都有突破，每次都有新問題。
和趙誠安這種盯著一個問題死磕，20天不帶改的完全不是一個風格。
媽的，這就是天才嗎？
這一刻，趙誠安才真正和譚維安共情了。
之前秦淮從未在知味居里挑戰高難度點心，現在終于開啟了他在黃記的模式。只有身臨其境，站在秦淮邊上，看他是如何正兒八經從零開始學做高難度點心的才能感受到這廝天賦有多可怕。
是那種倒吸一口涼氣，感嘆恐怖如斯的可怕。
媽的，知道你學東西快，但不知道你學東西這麼快。都不說一天一個變化了，前期甚至可以做到一遍一個變化，這還是人嗎？
趙誠安有點想點投降了。
服了，認栽了，真是偷雞不成蝕把米，挨罵就挨罵吧，趙誠安已經可以預見自己在最後10天會被罵成什麼鬼樣子。
如果注定要接受的話，那就接受吧，讓暴風雨來的更猛烈些！
趙誠安深吸一口氣，眼楮一閉一睜，不再看秦淮盯著自己手上的面團奮力揉起來。
由于周師傅就在邊上站著，趙誠安也不敢聊八卦，他和秦淮聊的那些八卦外人也听不得。嘴上不能說，趙誠安就只能在腦子里亂想。
他想到他還是陳生的時候，那時候他邊上也有一個卷王，夏穆芮每天兩眼一睜就是干活，一聲不吭就是干活，活多的時候干活，活少的時候創造活也要干活。
不像他，能不干就不干，偷懶也沒人管，有的時候偷懶偷得太過分了，陳師傅也只會溫聲呵斥幾句，讓他至少把自己該干的活干完。
想到這里，趙誠安心里居然還勝出了幾分寬慰。夏穆芮當年努力成這樣，進步得都沒秦淮快，可見一味的努力沒有用，有的人天生就是吃這碗飯的，秦淮這廝—
靠，他又努力又有天賦，夏穆芮活了這麼多年，混進名廚錄前十，秦淮要是也活到90，該不會混進名廚錄前5吧？
真是想想牙都要咬碎。
不過點心師父要是能混進名廚錄前五，那做出來的點心得多好吃。到時候秦淮開一家淮園，自己天天去吃，那日子——
嘿嘿嘿。
趙誠安越想越美，揉完了面，開始下一步。
周師傅略帶滿意的聲音從趙誠安耳邊傳來︰「不錯，這次挺認真的，沒犯那些該死的小錯誤，你不是會正常揉面嗎？之前都在干什麼？」
趙誠安︰俟？
他恢復了？
他正常了？
前面七輩子的記憶終于沒有再追他殺了？！
趙誠安狂喜，下意識看向秦淮，發現秦淮根本沒關注他這邊的重大突破，正在神色凝重地用面團裹住橘子肉，給外面的橘子皮塑形。
沒有來的趙誠安想到了譚維安之前說的一個沒人在意的小道八卦。
秦淮有的時候天賦高到仿佛都能從身上溢出來，要是他能有個盆在邊上撿，把那溢出來的天賦撿起來塞到自己身上就好了。
趙誠安若有所思。
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